# Равіолі з буряком

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 2 · Підготовка 20 хв · Приготування 20 хв · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з буряком](https://image.fridge.menu/posts/crsnd0v5/4d0a8edcf1b83837-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 г [Буряк](https://fridge.menu/uk/i/buriak)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [Буряк](https://fridge.menu/uk/i/buriak)
- 1 од. [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- за смаком [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для змащення

## Кроки

1. Варений буряк добре відціджуємо і подрібнюємо в блендері до однорідної кремової маси, викладаємо на робочу поверхню, додаємо борошно, щіпку солі та яйце, вимішуємо до м'якого, але не липкого тіста.
2. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо відпочивати. (25 хв)
3. Буряк та картоплю очищаємо, відварюємо, складаємо у блендер, додаємо мускатний горіх, тертий пармезан, сіль, подрібнюємо до однорідності.
4. Розкачуємо тісто тонким шаром, нарізаємо на прямокутники, на кожен викладаємо начинку і защипуємо краї.
5. Доводимо воду до кипіння, солимо, опускаємо равіолі і варимо кілька хвилин до спливання.
6. Заправляємо равіолі кремом з додаванням оливкової олії та води від варіння або вершковим маслом.
7. Додаємо стружки пармезану до кожної порції та подаємо.

Опубліковано 2026-09-25 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/beet-ravioli-crsnd0v5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=crsnd0v5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu