# Берлінери

Рецепт від [Inês Carvalho](https://fridge.menu/uk/u/inescarvalho)

Порцій: 30 · Підготовка 90 хв · Приготування 8 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Берлінери](https://image.fridge.menu/posts/qp7corpk/1091eab63fb59635-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 20 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — кімнатної температури
- 1 ч. л. ванільний цукор
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — трохи дрібно тертої цедри
- 1 щіпка [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 л [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia)
- 125 г [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor) — для обвалювання

## Кроки

1. Розмішайте дріжджі з молоком, ванільними зернятами, цукром, яйцями, цедрою лимона, кардамоном і борошном. Перемішуйте міксером на низькій швидкості 5 хвилин. (5 хв)
2. Додайте масло і перемішуйте на високій швидкості ще 5 хвилин, доки тісто не стане м'яким і блискучим. (5 хв)
3. Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте і дайте підійти 1 годину при кімнатній температурі. (60 хв)
4. Поставте тісто в холодильник приблизно на 12 годин. (720 хв)
5. Поділіть холодне тісто на 30 рівних шматочків, зважте їх (близько 20–25 г кожен) для однакового розміру. Сформуйте ідеально круглі кульки. (10 хв)
6. Викладіть кульки на пергамент, присипаний борошном, і дайте підійти 1,5 години. (90 хв)
7. Розігрійте олію для фритюру до 170-175 градусів.
8. Смажте по 2-3 берлінери за раз приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. (4 хв)
9. Вийміть берлінери шумівкою і дайте їм стекти на решітці або на паперовому рушнику. (3 хв)
10. Обваляйте берлінери у цукрі з усіх боків, поки вони ще липкі. (2 хв)
11. Зробіть надріз приблизно 1 см зверху кожного берлінера гострим ножем.
12. Наповніть берлінери малиновим джемом за допомогою кондитерського мішка. (5 хв)

Опубліковано 2026-09-06 · Оновлено 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/berliner-donut-qp7corpk

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qp7corpk · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu