# Чорничний чізкейк

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 8 · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чорничний чізкейк](https://image.fridge.menu/posts/fz7xqmc8/f0a786c5d0a34197-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Крекери](https://fridge.menu/uk/i/krekery)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 500 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky) — альтернатива: вершки для десертів для збивання, незацукровані
- 130 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 300 г [Чорниця](https://fridge.menu/uk/i/chornytsia)
- 20 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- [Чорниця](https://fridge.menu/uk/i/chornytsia) — за смаком для прикрашання
- [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata) — за смаком для прикрашання

## Кроки

1. Подрібнюємо сухе печиво і змішуємо з розтопленим вершковим маслом, вимішуємо до однорідної розсипчастої маси.
2. Викладаємо суміш у форму діаметром 22 см, утрамбовуємо ложкою і вирівнюємо поверхню.
3. Ставимо форму в холодильник. (15 хв)
4. Замочуємо желатин у холодній воді. (10 хв)
5. З'єднуємо чорницю з цукром і варимо на повільному вогні, постійно помішуючи. (4 хв)
6. Перекладаємо масу в миску і перебиваємо блендером до пюреподібного стану.
7. Відкладаємо приблизно 50 г пюре, віджимаємо желатин і додаємо до цієї частини, перемішуємо до розчинення.
8. Залишаємо обидві частини пюре охолонути.
9. Збиваємо рікоту до м'якої консистенції, додаємо охолоджене чорничне пюре без желатину і вимішуємо.
10. Додаємо розчинений із желатином чорничний мус і перемішуємо.
11. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою до густої піни.
12. Обережно, частинами, вводимо вершки у рікотово-чорничну суміш.
13. Викладаємо крем на охолоджену основу й вирівнюємо поверхню лопаткою.
14. Прибираємо чізкейк у холодильник. (240 хв)
15. Перед подачею прикрашаємо свіжою чорницею та листочками м'яти.

Опубліковано 2026-06-18 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/blueberry-cheesecake-fz7xqmc8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fz7xqmc8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu