# Брезато з яловичини в Бароло

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · М'ясо

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Брезато з яловичини в Бароло](https://image.fridge.menu/posts/gyyorxze/3d40d81badbc9629-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Яловичина](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyna)
- 750 мл Бароло
- 50 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 2 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 2-3 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 1 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 3-4 од. [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 1 од. [кориця палички](https://fridge.menu/uk/i/palychky-korytsi)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — за смаком

## Кроки

1. Поміщаємо гвоздику, розмарин та паличку кориці в тканину, формуючи мішечок
2. Нарізаємо моркву, черешкову селеру та цибулю великими шматками, чистимо часник
3. Викладаємо яловичину з овочами, лавровим листом і мішечком прянощів, заливаємо вином бароло
4. Закриваємо ємність харчовою плівкою і маринуємо в холодильнику (600 хв)
5. Зливаємо маринад, зберігаючи його, яловичину перекладаємо на сковороду з маслом
6. Обсмажуємо яловичину до рум'яної скоринки
7. Перекладаємо м'ясо з овочами у каструлю, прогріваємо 15 хвилин, доливаємо маринад
8. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо на повільному вогні (60 хв)
9. Перевертаємо м'ясо, при необхідності доливаємо рідину, тушкуємо ще (60 хв)
10. Виймаємо яловичину з каструлі, викладаємо на тарілку
11. Видаляємо мішечок із прянощами, перетираємо овочі блендером у крем
12. Нарізаємо яловичину скибочками і подаємо з овочевим соусом

Опубліковано 2025-10-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/braised-beef-in-barolo-gyyorxze

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gyyorxze · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu