# Брезато в червоному вині

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Приготування 200 хв · М'ясо

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Брезато в червоному вині](https://image.fridge.menu/posts/kfgpc1sk/2e8677248572e242-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1.5 кг Яловича шийна частина
- 750 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno) — бароло або барбера
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 2 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 2-3 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 1 од. [Палички кориці](https://fridge.menu/uk/i/palychky-korytsi)
- 3 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 3 од. [Ялівець](https://fridge.menu/uk/i/yalivets)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Наріжте моркву, черешкову селеру та цибулю великими шматками. Покладіть м'ясо у велику миску, накрийте овочами, додайте розмарин, часник, чорний перець, ялівець і палички кориці. Залийте червоним вином.
2. Маринуйте м'ясо в холодильнику протягом ночі, але не довше 24 годин.
3. Вийміть капелло дель прете з маринаду, обсушіть паперовим рушником і відкладіть рідину убік.
4. У каструлі з високими бортами розтопіть вершкове масло, покладіть м'ясо і обсмажте рівномірно з усіх боків до утворення скоринки.
5. Додайте овочі, розподіливши їх рівномірно по каструлі.
6. Готуйте приблизно 15 хвилин, посоліть за смаком. (15 хв)
7. Додайте червоне вино або рідину з маринаду так, щоб воно покрило м'ясо приблизно наполовину.
8. Доведіть до кипіння під кришкою, зменшіть вогонь і готуйте м'ясо на дуже слабкому вогні, періодично перевіряючи рівень рідини та перевертаючи м'ясо. Готуйте близько 180 хвилин. (180 хв)
9. Вийміть брезато з каструлі, а овочі разом із рідиною для готування збийте зануреним блендером до однорідної соусної консистенції.
10. Наріжте брезато скибками завтовшки приблизно 7-8 мм і подавайте.

Опубліковано 2026-08-10 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/braised-beef-in-red-wine-kfgpc1sk

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=kfgpc1sk · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu