# Тушкована курка з картоплею та маринованими огірками

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 90 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Тушкована курка з картоплею та маринованими огірками](https://image.fridge.menu/posts/mnt9ah9p/2691f105c80fb908-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. Ціла курка — близько 1,6-2 кг
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 300 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений
- 200 г [Ревінь](https://fridge.menu/uk/i/revin) — нарізаний кубиками
- ½ ч. л. [ванільний цукор](https://fridge.menu/uk/i/vanilnyi-tsukor)
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

### мариновані огірки

- 1 од. [Огірок](https://fridge.menu/uk/i/ohirok)
- 200 мл [яблучний оцет](https://fridge.menu/uk/i/yabluchnyi-otset)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 ч. л. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 ч. л. сушений кріп

### зелений салат

- 1 од. [Салат листовий](https://fridge.menu/uk/i/salat-lystovyi) — наприклад качанний
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — сік з нього
- 2 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений

### соус

- 30 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 2 краплі харчовий карамельний барвник
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений

### картопля

- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана для посипання

## Кроки

1. Підготуйте курку, натріть сіллю та перцем. Начиніть курку петрушкою.
2. Розтопіть масло в казані на середньому вогні. Обсмажте курку з усіх боків до рум'яної скоринки, це займе близько 10 хвилин.
3. Влийте воду, додайте сіль та перець. Накрийте кришкою і тушкуйте курку 45-55 хвилин, перевертаючи кілька разів.
4. Тим часом приготуйте відварну картоплю, мариновані огірки, компот з ревеню та домашню заправку для салату — все готується паралельно з тушкуванням курки.
5. Перевірте, що курка повністю прожарена, перш ніж вийняти її з казана.
6. Зніміть піну з соку від смаження курки, перелийте сік у невелику каструлю. Поверніть курку в казан, накрийте кришкою, щоб вона залишалася теплою, поки готується соус.
7. Доведіть сік від смаження до кипіння та заправте борошняною заправкою з борошна і води, добре проваривши соус.
8. Додайте вершки та, за бажанням, кілька крапель карамельного барвника, приправте сіллю та перцем до смаку.
9. Розмішайте цукор і сіль у мисці з окропом. Коли цукор розчиниться і вода трохи охолоне, додайте оцет, горошини перцю та, за бажанням, кріп.
10. Наріжте огірок дуже тонкими скибочками, покладіть у чисту ошпарену банку та залийте маринадом.
11. Дайте маринованим огіркам настоятися 30 хвилин.
12. Покладіть ревінь, цукор та ванільний цукор у каструлю, добре перемішайте.
13. Залиште на півгодини без нагрівання, щоб ревінь пустив сік.
14. Увімкніть вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи. Варіть на повільному вогні 5-10 хвилин.
15. Стежте за компотом і зніміть з вогню, щойно ревінь стане м'яким — він не повинен переваритися.
16. Змішайте лимонний сік і цукор до розчинення цукру. Додайте вершки, перемішайте, поки заправка трохи не загусне, приправте сіллю та перцем до смаку.
17. Заправка має бути одночасно солодкою і кислою.
18. Заправте салат дресингом безпосередньо перед подачею.
19. Ретельно почистіть молоду картоплю, покладіть у каструлю з холодною злегка підсоленою водою.
20. Доведіть картоплю до кипіння, накрийте кришкою і варіть 6-8 хвилин.
21. Вимкніть вогонь і дайте картоплі постояти у воді ще 5-8 хвилин під кришкою.
22. Перевірте готовність шпажкою і злийте воду, коли картопля стане ідеально м'якою.
23. Тримайте картоплю теплою в каструлі під кришкою після зливання води.
24. Перед подачею посипте картоплю петрушкою.
25. Подавайте тушковану курку з картоплею та петрушкою, маринованими огірками, компотом з ревеню та зеленим салатом із домашньою заправкою.

Опубліковано 2026-02-20 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/braised-chicken-with-potatoes-and-pickles-mnt9ah9p

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=mnt9ah9p · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu