# Тушена свиняча шийка з яблуками і чебрецем

Рецепт від [Yuki Tanabe](https://fridge.menu/uk/u/yukitanabe)

Порцій: 6 · Підготовка 20 хв · Приготування 30 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Тушена свиняча шийка з яблуками і чебрецем](https://image.fridge.menu/posts/i527s2l0/1ff1ef5ae1418fb3-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. Свиняча шийка
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана кубиками
- 2 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізаний кільцями
- 6 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 5 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 3 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 2 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 1 жменя [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 400 мл яблучний сусл
- 400 мл [Пиво](https://fridge.menu/uk/i/pyvo)
- 1 ч. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для смаження
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана дрібними кубиками
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізаний тонкими кільцями
- 1 од. [Яблуко](https://fridge.menu/uk/i/yabluko) — нарізане тонкими часточками
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 110 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 50 мл [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана
- 1 жменя [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)

## Кроки

1. Розігрійте масло в каструлі та обсмажте шийку з усіх боків, потім вийміть і відкладіть на тарілку.
2. Покладіть у каструлю цибулю, моркву, порей, часник і горошини перцю та обсмажуйте на середньому вогні, доки цибуля не стане м'якою.
3. Додайте обсмажене м'ясо разом з лавровим листям, розмарином, чебрецем, яблучним суслом та пивом.
4. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 – 2 години на слабкому вогні. (120 хв)
5. Відваріть картоплю в несоленій воді до м'якості.
6. Підігрійте молоко в каструльці приблизно до 50 градусів.
7. Розімніть гарячу щойно зварену картоплю з маслом, потім збийте пюре міксером, поступово додаючи тепле молоко, доки консистенція не стане кремовою, повітряною та оксамитовою. Приправте сіллю, перцем та свіжотертим мускатним горіхом.
8. Вийміть м'ясо з каструлі, проціджіть соус, викиньте вийняту начинку. (10 хв)
9. Поверніть м'ясо і соус у каструлю разом з морквою та пореєм.
10. Тушкуйте 10 хвилин, додайте яблуко, масло, сіль та перець. (10 хв)
11. Подавайте, посипавши свіжим чебрецем та грубо нарізаною петрушкою, разом з картопляним пюре.

Опубліковано 2025-11-14 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/braised-pork-neck-with-apples-i527s2l0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=i527s2l0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu