# Бріоші без вершкового масла

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Бріоші без вершкового масла](https://image.fridge.menu/posts/51r7t4ho/6cfdd88a964436ab-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 80 мл [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia)
- 230 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 8 г сухих
- 1 од. [лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1 од. [апельсинова цедра](https://fridge.menu/uk/i/apelsynova-tsedra) — за бажанням
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — за смаком для змащення

## Кроки

1. На столі висипаємо борошно манітоба разом із борошном гіркою і робимо заглиблення по центру пальцями: кладемо цукор, яйце, дріжджі, сіль та цедру лимона
2. Починаємо замішувати виделкою, поступово вливаючи тонкою цівкою тепле молоко та рослинну олію
3. Вимішуємо тісто руками щонайменше 10 хвилин (10 хв)
4. Сформоване тісто кладемо у миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити приблизно 2 години
5. Коли тісто добре підійшло, ділимо його на дві частини і розкачуємо на присипаній борошном поверхні в коло завтовшки 3-4 мм
6. Кожне коло ділимо на рівні частини (8 скибок) і скручуємо, починаючи з ширшого краю
7. Даємо бріошам відпочити щонайменше 1 годину у теплому місці, щоб вони знову піднялися (60 хв)
8. Викладаємо бріоші на деко з пергаментним папером і ставимо у вимкнену духовку на 40 хвилин з увімкненим підсвічуванням (40 хв)
9. Змащуємо бріоші збитим яєчним жовтком, змішаним з молоком, і випікаємо при 180 градусах 15 хвилин (15 хв)

Опубліковано 2026-09-13 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/brioche-51r7t4ho

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=51r7t4ho · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu