# Бріоші з тупо

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 3 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Бріоші з тупо](https://image.fridge.menu/posts/6rlsuxez/e6afd06dff40cc1f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 170 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 ч. л. [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 90 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 1 од. [лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 75 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. У чашу Bimby всипаємо борошно манітоба та борошно 00. Додаємо дріжджі, 175 мл молока, яйця, мед, цукор і цедру лимона. Вмикаємо режим Spiga на 4 хвилини.
2. Додаємо вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, та сіль. Знову вмикаємо режим Spiga на 4 хвилини, поки тісто не стане однорідним. (4 хв)
3. Перекладаємо тісто на підсипану борошном робочу поверхню і руками формуємо щільну кульку. Накриваємо чистим сухим рушником або харчовою плівкою і залишаємо підніматися на 30 хвилин. (30 хв)
4. Ділимо тісто на кульки по 100–120 г кожна, залишивши невелику частину тіста. Формуємо їх у кульки і викладаємо на застелений папером для випічки лист.
5. З залишку тіста формуємо маленькі кульки по 20 г — це будуть "тупо". Змащуємо верх основ водою і прикладаємо до них тупо.
6. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підніматися ще 2 години. (120 хв)
7. Змащуємо поверхню бріошей збовтаним яєчним жовтком і випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин. (20 хв)
8. Подаємо теплими, наповнивши морозивом, або поряд із свіжою гранітою.

Опубліковано 2025-11-18 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/brioche-6rlsuxez

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6rlsuxez · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu