# Бріош з йогуртом

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Бріош з йогуртом](https://image.fridge.menu/posts/rsqt582n/10ecfe65e9970026-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 125 г [Йогурт](https://fridge.menu/uk/i/yohurt)
- 125 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 70 г [Соняшникова олія](https://fridge.menu/uk/i/soniashnykova-oliia)
- 60 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 7 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 1 ч. л. [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- 3 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky) — за смаком, для змащування

## Кроки

1. Приготуйте опару: змішайте теплого молока, сухих дріжджів, однієї чайної ложки цукру і 100 г борошна. Залиште підходити в духовці на 1 годину. (60 хв)
2. З'єднайте опару з рештою борошна, яйцями, медом, йогуртом, екстрактом ванілі, олією та цукром. Вимішуйте гачком 8–10 хвилин, потім додайте сіль. (10 хв)
3. Сформуйте тісто в кулю, накрийте плівкою і залишіть підходити в духовці до подвоєння об'єму. (180 хв)
4. Розділіть тісто на чотири кульки, накрийте рушником і дайте відпочити 10 хвилин. (10 хв)
5. Розкачайте кожну кульку у прямокутник, складіть, розплющіть, розкачайте у смужку і скрутіть у рулетик.
6. Викладіть рулетики в форму, накриту папером. Залиште підходити, доки тісто не подвоїться і не підніметься на 2 см від краю. (120 хв)
7. Змастіть поверхню вершками і випікайте в духовці, розігрітій до 180°C, 30 хвилин. Перевірте готовність шпажкою. (30 хв)
8. Охолодіть бріош на решітці 15 хвилин, потім змастіть поверхню джемом, розведеним окропом. (15 хв)

Опубліковано 2025-11-28 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/brioche-rsqt582n

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=rsqt582n · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu