# Коричневий соус до печені зі свинини

Рецепт від [Priya Raman](https://fridge.menu/uk/u/priyaraman)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 30 хв · Основи

![Фото від ШІ: Коричневий соус до печені зі свинини](https://image.fridge.menu/posts/faf7njv5/2bf3fa02eca9b09d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізана кубиками
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана кубиками
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — розчавлений
- 2 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 1 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- 3 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 3 гілочки [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 6 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 3 од. свинячі ніжки — можна не додавати
- 800 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 600 мл соус від смаження свинини — або сік від печені
- 50 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno) — або 1-2 ч. л. червоного бальзамічного оцту
- 1 ч. л. [Вустерський соус](https://fridge.menu/uk/i/vusterskyi-sous) — за бажанням ще трохи для смаку
- 1 ч. л. Смородинове желе — або подібне
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 2 крапля харчовий карамельний барвник — за потреби

## Кроки

1. Покладіть усі інгредієнти для фонду в деко, а печеню покладіть на решітку над ним, щоб сік стікав вниз і надавав смаку.
2. За 30 хвилин до готовності печені вийміть деко з духовки. Процідіть вміст деко через дрібне сито в миску, а печеню поверніть у духовку доготовлятися. (5 хв)
3. Процідіть фонд ще раз через дрібне сито і поставте в холодильник, щоб він відстоявся. Якщо хочете отримати дуже прозорий і чистий соус, процідіть його ще раз через чисту бавовняну тканину. (30 хв)
4. Залишіть фонд у чистій мисці на кухонному столі і зніміть верхній шар жиру, коли він відокремиться.
5. Розтопіть вершкове масло в каструлі, вбийте пшеничне борошно. Влийте фонд від печені до каструлі з маслом і борошном, збиваючи, поки соус закипає. Якщо соусу не вистачає рідини, можна додати картопляної води.
6. Приправте червоним вином або бальзамічним оцтом, вустерширським соусом, смородиновим желе, вершками для збивання, сіллю і перцем за смаком, і підкоригуйте колір кількома краплями харчового карамельного барвника. (3 хв)

Опубліковано 2026-01-06 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/brown-sauce-faf7njv5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=faf7njv5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu