# Бігулі зі шпеком по-аматричанськи

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Бігулі зі шпеком по-аматричанськи](https://image.fridge.menu/posts/sp8dp9z0/8c7731c6faf92dda-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 120 г [Сало](https://fridge.menu/uk/i/salo)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 0,5 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 200 мл [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 1 од. [пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli)
- 2 ст. л. Пекоріно Романо
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 500 г Бігулі — або пічі сієнські чи бучатіні

## Кроки

1. На сковороді з високими бортиками або в сотейнику обсмажити цибулю до м'якості.
2. Додати шпек і злегка підрум'янити кілька хвилин.
3. Влити біле вино і дати йому повністю випаритися.
4. Розкришити перець чилі та додати до сковороди, після чого влити томатну пасату.
5. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. (10 хв)
6. Тим часом відварити бігулі у великій кількості підсоленої киплячої води до стану аль денте.
7. Відкинути пасту на друшляк і перекласти в сковороду з соусом, додавши пекоріно.
8. Добре перемішати, швидко обсмажити разом із соусом і подати, присипавши додатково пекоріно за бажанням.

Опубліковано 2026-09-10 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/bucatini-allamatriciana-sp8dp9z0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=sp8dp9z0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu