# Равіолі з гречаного борошна

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Паста

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з гречаного борошна](https://image.fridge.menu/posts/gnu7p50f/ced66f3db8b495c9-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 30 г [Гречане борошно](https://fridge.menu/uk/i/hrechane-boroshno)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 250 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 1 од. [Баклажан](https://fridge.menu/uk/i/baklazhan)
- 2 ст. л. [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2-3 листочки [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)

## Кроки

1. У мисці з'єднайте борошно та гречане борошно, перемішайте виделкою.
2. Додайте яйця і після короткого замішування викладіть тісто на стіл, вимішуйте руками до гладкості та еластичності.
3. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочивати в холодильнику приблизно на 1 годину. (60 хв)
4. Очистіть баклажан від шкірки і наріжте м'якоть кубиками.
5. Готуйте кубики баклажана на середньому вогні щонайменше 15 хвилин, час від часу додаючи трохи води. (15 хв)
6. Перекладіть готовий баклажан в блендер, приправте сіллю і перцем, додайте оливкової олії та збийте до однорідності.
7. Перекладіть баклажанну масу в миску, додайте рікоту і панірувальні сухарі, перемішайте.
8. Розкачайте тісто качалкою або машинкою до тонкого, але не надто тонкого шару.
9. За допомогою ложки викладіть кульки начинки на тісто на відстані приблизно 4–5 см одна від одної.
10. Згорніть тісто, щоб накрити начинку, і добре притисніть шари тіста один до одного.
11. За допомогою формочки діаметром близько 6 см виріжте равіолі.
12. Викладайте равіолі на чисту суху тканину.
13. Закип'ятіть воду в каструлі.
14. Опустіть равіолі у киплячу воду і варіть 4–5 хвилин.
15. Розтопіть вершкове масло, додайте два-три листочки свіжої м'яти.
16. Перекладіть готові равіолі у сковороду з маслом і прогрійте пару хвилин.

Опубліковано 2026-01-18 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/buckwheat-ravioli-gnu7p50f

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gnu7p50f · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu