# Кальцоне з шинкою та печерицями

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 4 · Підготовка 40 хв · Приготування 10 хв · Інше

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Кальцоне з шинкою та печерицями](https://image.fridge.menu/posts/8zef7zm2/3181acaada8950db-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 350 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — кімнатної температури
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — нарізані скибочками
- 200 г [Шинка](https://fridge.menu/uk/i/shynka)
- 200 г томатна пасата
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — подрібнений
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- 250 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- 1 ч. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі у воді, вмішайте борошно, оливкову олію та сіль.
2. Замісіть тісто в міксері на середній швидкості 10 хвилин, доки воно не стане еластичним, гладким і м'яким. (10 хв)
3. Перекладіть тісто в миску, змащену оливковою олією, і обваляйте його так, щоб воно було вкрите олією.
4. Накрийте тісто і дайте йому піднятися на столі 30 хвилин, а потім поставте в холодильник на 10–24 години.
5. Приступаючи до збирання калцоне, за 1 годину до випікання розігрійте духовку з камінем для випікання до максимальної температури. (60 хв)
6. Обсмажте печериці на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки.
7. Посипте стільницю борошном.
8. Поділіть тісто на порції за кількістю осіб (по одному калцоне на особу) і сформуйте з кожної частини коло.
9. Викладіть на шматок паперу для випікання, змастіть томатною пасатою та часником.
10. Розподіліть шинку, печериці, моцарелу та базилік на половині тіста.
11. Накрийте другою половиною тіста і защипніть край по всьому периметру, щоб калцоне було добре закрите.
12. На кожному аркуші паперу для випікання (відповідно одному деку) поміщається два калцоне.
13. Перенесіть папір для випікання з калцоне на гарячу поверхню духовки і випікайте приблизно 8–10 хвилин або до хрусткої скоринки. (9 хв)

Опубліковано 2026-01-07 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/calzone-8zef7zm2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=8zef7zm2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu