# Булочки кальцоне

Рецепт від [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/uk/u/nadiayilmaz)

Порцій: 14 · Підготовка 30 хв · Приготування 23 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Булочки кальцоне](https://image.fridge.menu/posts/iiae8988/c3a4b266998fcdb0-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 50 г [Вівсяні пластівці](https://fridge.menu/uk/i/vivsiani-plastivtsi)
- 100 г житнє борошно
- 120 г [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 350 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите для змащування
- 1 щіпка [Кунжут](https://fridge.menu/uk/i/kunzhut)
- 70 г [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 1 жмня [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- 75 г хамон серрано
- 125 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі в мисці з водою.
2. Додайте йогурт, вівсяні пластівці, житнє борошно, цільнозернове борошно та сіль і добре перемішайте тісто.
3. Поступово додавайте пшеничне борошно, перемішуючи, доки тісто не стане придатним для вимішування на столі — м'яким і трохи липким. (10 хв)
4. Перекладіть тісто в чисту миску і залиште підходити на кухонному столі. (120 хв)
5. Поділіть тісто на 14 шматочків, сплющіть і покладіть у центр томатну пасту, сир, шинку та базилік.
6. Захопіть тісто навколо начинки, добре закривши всі краї. Трохи посипте руки борошном і скатайте булочки у кульки. (5 хв)
7. Викладіть булочки на деко і залиште підходити, накривши рушником. (45 хв)
8. Змастіть збитим яйцем і посипте кунжутом. (2 хв)
9. Випікайте в розігрітій духовці при 175°C (режим конвекції). (23 хв)
10. Дайте охолонути на решітці перед подачею (10–15 хвилин). (10 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/calzone-iiae8988

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=iiae8988 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu