# Кальцоне з яловичиною та моцарелою

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 4 · Підготовка 40 хв · Приготування 15 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Кальцоне з яловичиною та моцарелою](https://image.fridge.menu/posts/whefzohe/056cf6a57095a0c1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 350 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — або тип 00
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 400 г [Фарш яловичий](https://fridge.menu/uk/i/farsh-yalovychyi)
- 400 г томати рублені консервовані
- 50 г [Томатна паста](https://fridge.menu/uk/i/tomatna-pasta)
- 1 ст. л. [Орегано](https://fridge.menu/uk/i/orehano)
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- 250 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Розчиніть дріжджі у воді, додайте борошно, оливкову олію і сіль. Замішуйте тісто в міксері 10 хвилин. (10 хв)
2. Перекладіть тісто в миску, змащену олією, і переверніть.
3. Накрийте тісто і залиште підніматися 30 хвилин на столі. (30 хв)
4. Поставте тісто в холодильник на 10-24 години.
5. Обсмажте цибулю і часник на сковороді з оливковою олією до м'якості цибулі.
6. Додайте яловичину і добре обсмажте, помішуючи.
7. Додайте подрібнені томати, томатну пасту, орегано, сіль і перець. Тушкуйте до загущення.
8. Охолодіть начинку з яловичини в холодильнику.
9. Розігрійте духовку з пекарським каменем до максимальної температури за годину до випікання. (60 хв)
10. Посипте стіл борошном, розділіть тісто на 4 порції, сформуйте кола діаметром 25 см.
11. Викладіть на пергамент, розподіліть начинку, моцарелу та базилік на половині тіста.
12. Накрийте другою половиною і защипніть край по всьому колу.
13. Зменшіть температуру духовки до 210 градусів (режим з конвекцією) і засуньте кальцоне на гарячу поверхню.
14. Випікайте близько 15 хвилин або поки поверхня не стане хрусткою і золотистою. (15 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/calzone-whefzohe

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=whefzohe · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu