# Чізкейк з карамеллю

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 45 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чізкейк з карамеллю](https://image.fridge.menu/posts/o9dzi2ct/e7c9ef81a918a1a8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Печиво дайджестив](https://fridge.menu/uk/i/pechyvo-daidzhestyv) — типу дайджестив
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розтоплене
- 400 мл [Жирні вершки](https://fridge.menu/uk/i/zhyrni-vershky) — можна замінити свіжими вершками
- 250 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr) — типу «Філадельфія»
- 130 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 8-10 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn) — у листах
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor) — для карамелі
- 125 мл [Жирні вершки](https://fridge.menu/uk/i/zhyrni-vershky) — для карамелі
- 90 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для карамелі

## Кроки

1. Подрібніть печиво в блендері до крихти, додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте.
2. Викладіть суміш у рознімну форму діаметром 22 см, розрівняйте і поставте в холодильник. (30 хв)
3. Замочіть желатин у холодній воді. (10 хв)
4. З'єднайте сир для намазування і цукор у каструльці, розм'якшіть на слабкому вогні.
5. Додайте желатин до сирної суміші, розчиніть і охолодіть.
6. Збийте вершки для десертів міксером, додайте сирну суміш і обережно перемішайте.
7. Вилийте начинку на основу з печива і поставте в холодильник застигати.
8. Висипте цукор у сковороду і розтопіть його насухо, часто помішуючи дерев'яною ложкою.
9. Невеликими порціями додайте вершки для десертів, помішуючи. Зніміть з вогню і додайте вершкове масло.
10. Змішайте карамель занурювальним блендером до однорідності і охолодіть у контейнері. (60 хв)
11. Викладіть карамель на поверхню чізкейка і прикрасьте горіхами.

Опубліковано 2026-04-18 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/caramel-cheesecake-o9dzi2ct

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=o9dzi2ct · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu