# Карбонара по-новому

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Паста

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Карбонара по-новому](https://image.fridge.menu/posts/3ngn9iut/585e1699dc5d4612-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — або ригатіно, або прошутто
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1/4 упаковка [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)

## Кроки

1. Розігріти в сковороді 2 ст. л. оливкової олії та розчавлений зубчик часнику; коли підрум'яниться, вийняти зі сковороди.
2. Додати панчетту й обсмажити до рум'яної скоринки до внутрішньої температури 70 °C.
3. Відварити спагеті у великій кількості підсоленої киплячої води до стану аль денте.
4. У мисці збити яйця зі щіпкою солі, щіпкою мускатного горіха та свіжомеленим чорним перцем.
5. Додати вершки (близько 2 ст. л.) і добре перемішати.
6. Відцідити готові спагеті й викласти в сковороду з панчеттою, одразу залити яєчно-вершковою сумішшю.
7. Прогрівати на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб яйце загусло і утворилася кремова текстура. (5 хв)
8. Подавати одразу, за бажанням посипавши тертим Грана Падано.

Опубліковано 2025-12-13 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/carbonara-3ngn9iut

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3ngn9iut · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu