# Вишукана карбонара

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Вишукана карбонара](https://image.fridge.menu/posts/nvswcxg5/1aa794ba2565e82c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — або 2 менших
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 80 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 4 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 1 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізана

## Кроки

1. На антипригарній сковороді без олії обсмажте кубики копченої панчетти до хрусткості, переконайтеся, що вона прогрілася до 70 градусів
2. На іншій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте подрібнений шалот, додайте нарізаний кубиками кабачок і швидко обсмажте
3. У мисці збийте яєчні жовтки з пармезаном, чорним перцем і дрібно нарізаною петрушкою
4. Відваріть спагеті у великій кількості підсоленої киплячої води до стану аль денте
5. Відцідіть пасту і перекладіть на сковороду з овочами, додайте панчетту та яєчну суміш
6. Перемішайте, швидко обсмажте на сильному вогні й одразу подавайте
7. За бажанням посипте додатковим пармезаном перед подачею

Опубліковано 2025-10-28 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/carbonara-nvswcxg5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=nvswcxg5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu