# Карбонара з панчеттою, кабачками та шафраном

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Карбонара з панчеттою, кабачками та шафраном](https://image.fridge.menu/posts/diva4s3i/49a92faa7a602273-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia)
- 3 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 1 од. [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 4 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 2 ст. л. Пекоріно Романо
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)

## Кроки

1. Обсмажте копчену панчетту на сухій сковороді без олії до хрусткої скоринки до 70 градусів у найтовстішому місці, і відкладіть.
2. У тій самій сковороді розігрійте олію й обсмажте червону цибулю, потім додайте кабачок і готуйте кілька хвилин, щоб він залишився хрустким.
3. Розчиніть шафран у чарці теплої води.
4. Відваріть вермішель або спагетіні в підсоленій воді.
5. Збийте яєчні жовтки з пекоріно романо, пармезаном і чорним перцем до однорідної маси.
6. Злийте воду з макаронів і перекладіть їх до сковороди з кабачками, додайте панчетту, яєчну суміш та розведений шафран.
7. Швидко перемішайте все на вогні, посипте пармезаном і подавайте.

Опубліковано 2026-04-17 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/carbonara-with-zucchini-and-saffron-diva4s3i

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=diva4s3i · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu