# Різотто з морквою

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Паста

![Фото від ШІ: Різотто з морквою](https://image.fridge.menu/posts/ng1roov0/24da909757e195cd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- 1 од. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 3-4 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- pinch щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh)
- 400 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 400 г [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 150 г Фонтіна — або 50 г вершкового масла
- за смаком [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — трохи
- за смаком [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для змащення

## Кроки

1. Спочатку готуємо овочевий бульйон: у 2 л холодної води кладемо цибулю, порей, моркву, селеру, цукіні, гілочку петрушки, чорний перець горошком, грубу сіль і мускатний горіх та варимо.
2. Нарізаємо дрібно цибулю, ріжемо моркву на шматочки приблизно по 1 см.
3. У сковороді обсмажуємо цибулю з невеликою кількістю олії кілька секунд, додаємо моркву, перемішуємо і вливаємо ополоник бульйону. (1 хв)
4. Тушкуємо 6-7 хвилин, за потреби доливаючи ще бульйону. (7 хв)
5. Відкладаємо 3 ст. л. моркви і подрібнюємо блендером із невеликою кількістю бульйону до кремової консистенції.
6. Всипаємо рис у сковороду і кілька секунд обсмажуємо, помішуючи, поки рис не стане прозорим по краях. (1 хв)
7. Доводимо рис до готовності, поступово доливаючи гарячий бульйон за потреби.
8. Коли рис майже готовий, додаємо відкладену морквяну кремову суміш, солимо, перчимо і добре перемішуємо. (1 хв)
9. Вимішуємо різотто з фонтіною (або вершковим маслом) до гладкої, кремової консистенції.
10. Подаємо одразу гарячим, посипавши тертим пармезаном. (1 хв)

Опубліковано 2025-10-27 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/carrot-risotto-ng1roov0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ng1roov0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu