# Касончеллі

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 30 хв · Паста

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Касончеллі](https://image.fridge.menu/posts/1vqnaaco/66480c12bacf7165-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 20 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 150 г [Телятина](https://fridge.menu/uk/i/teliatyna) — фарш
- 150 г [Свинина](https://fridge.menu/uk/i/svynyna) — фарш
- 40 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 3 г [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 150 г Мангольд
- 20 г Печиво амаретті
- 15 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 15 г [Родзинки](https://fridge.menu/uk/i/rodzynky)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Насипте борошно в миску, зробіть заглиблення, влийте збиті яйця і почніть замішувати руками.
2. Енергійно вимішуйте тісто щонайменше 10 хвилин, доки воно не стане пружним. Сформуйте кульку, загорніть у харчову плівку. (10 хв)
3. Залиште тісто відпочивати щонайменше 30 хвилин, щоб воно стало еластичним. (30 хв)
4. Замочіть родзинки в гарячій воді приблизно на 10 хвилин. (10 хв)
5. Мангольд промийте, відріжте тверду частину стебла, а листя наріжте тонкими смужками.
6. Розігрійте оливкову олію в сковороді і тушкуйте мангольд на повільному вогні 5–10 хвилин. (7 хв)
7. У чаші блендера змішайте телятину, свинину, мангольд, пармезан, панірувальні сухарі та печиво амаретті.
8. Додайте родзинки та петрушку. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте і перекладіть начинку в кондитерський мішок.
9. Розкачайте тісто завтовшки близько 1 мм за допомогою машинки. Наріжте пласти смужками завширшки приблизно 5–6 см.
10. Нанесіть начинку на смужки тіста, змочіть навколо начинки тісто пензликом з водою.
11. Складіть тісто навпіл і злегка притисніть пальцями навколо грудочок начинки.
12. Виріжте півмісяці фігурною виїмкою діаметром 6 см. Складіть равіолі навпіл, притиснувши в центрі.
13. Викладіть касончеллі на тацю, присипте борошном і залиште відпочивати приблизно 30 хвилин. (30 хв)
14. Відваріть касончеллі в киплячій воді 5–6 хвилин. Відкиньте на друшляк і заправте за смаком. (6 хв)

Опубліковано 2026-09-06 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/casoncelli-1vqnaaco

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1vqnaaco · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu