# Чізкейк з черешнями

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 8 · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чізкейк з черешнями](https://image.fridge.menu/posts/xymu9yz2/acb754601f9cfa0c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Печиво дайджестив](https://fridge.menu/uk/i/pechyvo-daidzhestyv) — тип дижестив
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 200 мл [Жирні вершки](https://fridge.menu/uk/i/zhyrni-vershky)
- 120 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 8 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 80 г [Вишня](https://fridge.menu/uk/i/vyshnia)
- 400 г [Вишня](https://fridge.menu/uk/i/vyshnia) — додатково за смаком для прикраси
- 80 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 200 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 18 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)

## Кроки

1. Подрібнюємо печиво в блендері до крихти, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо й утрамбовуємо у формі.
2. Охолоджуємо основу з печива в холодильнику. (30 хв)
3. Замочуємо желатин у холодній воді, щоб розм'якнув.
4. Змішуємо вершковий сир і цукор, прогріваємо на слабкому вогні, щоб розм'якшити.
5. Віджимаємо желатин й додаємо до сирної маси, перемішуємо поки не розчиниться.
6. Охолоджуємо сирну масу трохи.
7. Збиваємо вершки міксером до м'якої консистенції, додаємо до сирної маси, обережно перемішуємо.
8. Охолоджуємо крем у холодильнику. (15 хв)
9. Миємо й нарізаємо черешню, обсушуємо ягоди й додаємо до крему.
10. Викладаємо крем на основу з печива й охолоджуємо щонайменше 1 годину 30 хвилин.
11. Миємо черешню, нарізаємо шматочками й готуємо з цукровою пудрою на слабкому вогні поки цукор не розчиниться.
12. Збиваємо черешневу суміш блендером до однорідності.
13. Додаємо кукурудзяний крохмаль, розведений у воді й тушкуємо на слабкому вогні.
14. Охолоджуємо топінг до потрібної консистенції.
15. Виливаємо топінг на чізкейк, прикрашаємо черешнями й охолоджуємо щонайменше 2 години. (120 хв)

Опубліковано 2026-01-10 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/cherry-cheesecake-xymu9yz2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=xymu9yz2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu