# Чізкейк з черешнею та шоколадом

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 6 · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чізкейк з черешнею та шоколадом](https://image.fridge.menu/posts/qc4cenmy/f3816fc57fdbdaa8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Крекери](https://fridge.menu/uk/i/krekery)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 400 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 250 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 300 г [Вишня](https://fridge.menu/uk/i/vyshnia)
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — нарізаний великими шматочками
- 4 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 150 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — нарізаний шматочками
- 180 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky) — для топінгу

## Кроки

1. Подрібнюємо сухе печиво до дрібної крихти, розтоплюємо вершкове масло на водяній бані й змішуємо з печивом до однорідної маси.
2. Викладаємо суміш у форму діаметром 22 см, застелену пергаментом, і добре розрівнюємо ложкою. Ставимо в холодильник.
3. Миємо та видаляємо кісточки з черешні, нарізаємо чорний шоколад великими шматочками.
4. Замочуємо желатин у холодній воді приблизно на 10 хвилин. (10 хв)
5. Коли желатин розм'якне, віджимаємо його і розчиняємо в 50 мл вершків, попередньо трохи підігрітих.
6. У мисці змішуємо вершковий сир із цукром. Додаємо черешню та шоколад, перемішуючи лопаткою.
7. Збиваємо до густої піни 200 мл вершків і обережно додаємо до вершкового крему, вимішуючи знизу вгору.
8. Отриману масу розподіляємо поверх основи з печива. Ставимо в холодильник щонайменше на 2 години. (120 хв)
9. У невеликій каструльці доводимо вершки до кипіння, додаємо нарізаний шоколад і розтоплюємо його повністю, помішуючи.
10. Даємо топінгу охолонути.
11. Дістаємо чізкейк і заливаємо його топінгом. Ставимо в холодильник ще на 1 годину перед подачею. (60 хв)

Опубліковано 2026-01-01 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/cherry-chocolate-cheesecake-qc4cenmy

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qc4cenmy · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu