# Крустата із заварним кремом і черешнею

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Десерти

![Фото від ШІ: Крустата із заварним кремом і черешнею](https://image.fridge.menu/posts/3x7k1z6l/6a49716509ca1426-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 120 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 2 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1 од. лимонна цедра
- щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 400 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — гаряче
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- черешня — стигла, без кісточок, за смаком

## Кроки

1. Просіюємо борошно, додаємо цукор і цедру лимона, перемішуємо. Додаємо щіпку солі та холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Розтираємо руками до розсипчастої суміші.
2. Викладаємо суміш на стіл, додаємо яйце та жовтки й швидко вимішуємо до утворення м'якого еластичного тіста.
3. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в холодильнику. (30 хв)
4. Розкачуємо тісто і викладаємо ним форму для крустати 26-28 см. Накриваємо пергаментом і насипаємо сухий горох для випікання наосліпо.
5. Випікаємо основу в розігрітій до 180 градусів духовці зі статичним режимом. (30 хв)
6. Збиваємо жовтки з цукром, додаємо борошно і тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко.
7. Ставимо суміш на вогонь і варимо, поки крем не загусне.
8. Наповнюємо готову основу заварним кремом і прикрашаємо черешнею без кісточок.

Опубліковано 2026-02-27 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/cherry-custard-crostata-3x7k1z6l

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3x7k1z6l · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu