# Різдвяний чізкейк з вишнями та пряниковим печивом

Рецепт від [Oleksandr Bondar](https://fridge.menu/uk/u/oleksandrbondar)

Порцій: 8 · Десерти

![Фото від ШІ: Різдвяний чізкейк з вишнями та пряниковим печивом](https://image.fridge.menu/posts/95bo0zbm/7d7f28e7d7bf59cd-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 75 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal)
- 110 г імбирне печиво
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3 листи [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn) — використовуйте 1 лист для порційних чізкейків
- 1 стручок ванільний стручок
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr) — натуральний
- 150 г [Йогурт](https://fridge.menu/uk/i/yohurt)
- 100 г цукрова пудра
- 250 г вишневий соус
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 8 од. імбирне печиво — за бажанням вирізане у вигляді фігурок
- 1 упаковка ацетатна стрічка для торта — лише для оформлення у формі

## Кроки

1. Покладіть мигдаль у миску і залийте окропом. Дайте постояти 10 хвилин, злийте воду, знову залийте окропом і залиште на 2 хвилини. Злийте воду і очистіть мигдаль від шкірки. (14 хв)
2. Очищений мигдаль, пряникове печиво та масло покладіть у блендер і подрібніть до однорідної маси.
3. Розподіліть основу у 8 склянок (для порційного оформлення) або у форму діаметром 20 см. Добре притисніть, щоб шар був рівномірним. Поставте в холодильник.
4. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин (1 лист для склянок, 3 листи для форми). (10 хв)
5. Дістаньте желатин з води, залиште трохи води на ньому і розтопіть на водяній бані на слабкому вогні. Зніміть з вогню одразу після розтоплення.
6. Розріжте стручок ванілі вздовж і вишкребіть насіння. Змішайте вершковий сир, грецький йогурт, цукрову пудру та насіння ванілі.
7. Додайте 2 ст. л. сирної суміші до теплого розтопленого желатину й перемішайте до однорідності. Влийте суміш із желатином у миску з вершково-сирним кремом і добре перемішайте.
8. Перекладіть крем у кондитерський мішок і акуратно видавіть у склянки поверх основи. Поставте в холодильник щонайменше на 2 години. (120 хв)
9. Для форми: встановіть кондитерську плівку по периметру. Вилийте крем на основу. Постукайте формою, щоб крем рівномірно розподілився. Поставте в холодильник.
10. Замочіть желатин для желе у холодній воді на 10 хвилин (1 лист для склянок, 3 листи для форми). (10 хв)
11. Вишневий соус і воду покладіть у каструлю та доведіть до кипіння. Відіжміть воду з желатину і додайте желатин, добре перемішайте. Зніміть з вогню.
12. Процідіть желе через сито й дайте охолонути до кімнатної температури. Вилийте на охолоджений чізкейк.
13. Поставте в холодильник приблизно на 3 години. (180 хв)
14. Прикрасьте пряниковим печивом перед подачею.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/cherry-gingerbread-cheesecake-95bo0zbm

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=95bo0zbm · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu