# Рулет з курячої грудки

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 6 · Підготовка 40 хв · Приготування 50 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Рулет з курячої грудки](https://image.fridge.menu/posts/euoypdwj/0d01c709bf3f6218-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г [Куряча грудка](https://fridge.menu/uk/i/kuriacha-hrudka)
- 150 г черствий хліб
- 100 г [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 30 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 150 г панчетта — або лардо
- 30 г [В'ялені томати](https://fridge.menu/uk/i/vialeni-tomaty)
- 40 г [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh)
- 3 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1.2 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)

## Кроки

1. Дрібно нарізаємо панчетту (або лардо), додаємо нарізані в'ялені томати, подрібнений волоський горіх і розмарин, поливаємо оливковою олією і перемішуємо.
2. Нарізаємо черствий хліб шматочками, викладаємо в миску і заливаємо молоком для розм'якшення.
3. Додаємо яйце та пармезан, солимо й перчимо за смаком.
4. З'єднуємо хлібну масу з начинкою з панчетти і добре перемішуємо.
5. Розрізаємо курячу грудку навпіл, прибираючи зайве.
6. На обох частинах робимо неглибокі послідовні надрізи, щоб розгорнути грудку; накриваємо пергаментом і молотком відбиваємо обидві порції.
7. Злегка накладаємо частини одна на одну і ще раз відбиваємо, щоб з'єднати їх в одне ціле.
8. Солимо і розподіляємо начинку по всій поверхні, після чого обережно скручуємо рулетом.
9. Перев'язуємо рулет кулінарною ниткою, формуючи петлю й обводячи нитку навколо рулета, затягуємо й завершуємо другим вузлом.
10. Перекладаємо рулет у форму для запікання, поливаємо оливковою олією і посипаємо розмарином.
11. Запікаємо в розігрітій до 180 °C духовці 50-55 хвилин: в останні хвилини вмикаємо гриль для більш рум'яної скоринки. Готовність: усередині 74 °C.

Опубліковано 2026-04-14 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/chicken-breast-roll-euoypdwj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=euoypdwj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu