# Філе а-ля Вороноф

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 20 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Філе а-ля Вороноф](https://image.fridge.menu/posts/3etxc12c/5a23394bf2d6dea8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 4 од. Яловичина контрфіле
- 4 ст. л. [Гірчиця](https://fridge.menu/uk/i/hirchytsia)
- 1 ст. л. [Вустерський соус](https://fridge.menu/uk/i/vusterskyi-sous)
- 200 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 1 гілочка [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 1/2 чарки [Коньяк](https://fridge.menu/uk/i/koniak)
- 60 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — перетоплене
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком, свіжомелений
- [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — за смаком

## Кроки

1. Перетопимо вершкове масло на водяній бані, знімаємо піну і залишаємо жовту рідину.
2. Насипаємо борошно на тарілку і рівномірно обвалюємо в ньому філе яловичини.
3. У сковороді розігріваємо перетоплене масло, кладемо гілочку розмарину.
4. Викладаємо філе на сковороду і обсмажуємо кілька хвилин до рум'яної скоринки з обох боків.
5. Вливаємо коньяк і підпалюємо його.
6. Щойно полум'я згасне, готуємо м'ясо ще трохи до бажаного ступеня прожарки. Готовність: 63 °C у центрі (середня прожарка).
7. Приправляємо сіллю і посипаємо свіжомеленим чорним перцем.
8. Перекладаємо готове м'ясо у тепле місце і готуємо соус у тій самій сковороді.
9. Додаємо солодку гірчицю і вустерський соус.
10. Помішуючи, вливаємо вершки, приправляємо сіллю і чорним перцем за смаком.
11. Даємо соусу трохи загуснути на помірному вогні.
12. Поливаємо гарячим соусом філе яловичини і подаємо одразу.

Опубліковано 2025-12-23 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/chicken-fillet-voronoff-3etxc12c

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3etxc12c · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu