# Фрикасе з курки

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 4 · Приготування 45 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фрикасе з курки](https://image.fridge.menu/posts/alo59ltz/7aece14c4e86ff95-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. Ціла курка
- 1,5 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 100 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізана на чотири частини
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізані кубиками
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізана кубиками
- 2 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 4 од. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 10 од. [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 4 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 250 г [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана кубиками
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізана тонкими скибочками
- 250 г [Горошок](https://fridge.menu/uk/i/horoshok)
- 100 мл [Кріп](https://fridge.menu/uk/i/krip)
- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)

## Кроки

1. Обробіть суп-курку, покладіть у велику каструлю з водою і повільно доведіть до кипіння на середньому вогні.
2. Кілька разів зніміть піну з поверхні, щоб бульйон вийшов чистим і прозорим.
3. Додайте вино, цибулю, моркву, порей, лаврове листя, петрушку, перець горошком і сіль. Накрийте кришкою.
4. Варіть на слабкому вогні 1 годину, час від часу знімаючи піну та домішки з поверхні ложкою. (60 хв)
5. Вийміть курку з каструлі. Проціджуйте бульйон через дрібне сито в миску, викиньте овочі та спеції.
6. Відокремте м'ясо від курки і відкладіть його на потім.
7. Відваріть нарізану кубиками моркву і порей у каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 5 хвилин, потім злийте воду. (5 хв)
8. Паралельно відваріть картоплю в каструлі зі підсоленою водою до готовності.
9. Розтопіть масло в каструлі, вмішайте борошно в розтоплене масло.
10. Поступово вливайте бульйон від курки, помішуючи, поки соус не стане кремовим.
11. Проваріть соус кілька хвилин, додайте вершки, приправте сіллю і перцем.
12. Знову доведіть до кипіння і за потреби відкоригуйте консистенцію додатковим бульйоном.
13. Додайте в соус порей, моркву, горошок і м'ясо, добре прогрійте протягом 1-2 хвилин. (2 хв)
14. Додайте дрібно нарізаний кріп і подавайте з молодою картоплею.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/chicken-fricassee-alo59ltz

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=alo59ltz · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu