# Гамбо з куркою

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 105 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Гамбо з куркою](https://image.fridge.menu/posts/kvzpe2ni/9225a55f952c51d1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 г чорізо — нарізаного скибками
- 1 ціла Ціла курка
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 100 мл [Ріпакова олія](https://fridge.menu/uk/i/ripakova-oliia)
- 100 мл [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — нарізаний кубиками
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — нарізаний кубиками
- 2 стебла [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — грубо нарізаної
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаного
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 400 г [томати рублені консервовані](https://fridge.menu/uk/i/konservovani-rubleni-tomaty)
- 2 ст. л. [Паприка](https://fridge.menu/uk/i/papryka)
- 2 ч. л. [Орегано](https://fridge.menu/uk/i/orehano)
- 2 ч. л. [Сушений чебрець](https://fridge.menu/uk/i/sushenyi-chebrets)
- 2 ч. л. [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- 1 щіпка [Кайенський перець](https://fridge.menu/uk/i/kaienskyi-perets)
- 2 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 700 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 300 мл рис басматі — звареного за інструкцією
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — дрібно нарізаної

## Кроки

1. Розрізати курку навпіл, розділити на грудку, крильця та стегна, натерти шкірку сіллю.
2. Розігріти сковороду з оливковою олією та чорізо, обсмажити скибочки чорізо кілька хвилин, відкласти на тарілку.
3. Обсмажити курку в тій самій сковороді в жирі від чорізо, поки шкірка не почне набувати кольору та ставати хрусткою; курка не повинна повністю просмажитися. Відкласти курку на тарілку.
4. У чистій каструлі розігріти соняшникову олію на слабкому-середньому вогні та всипати пшеничне борошно.
5. Постійно помішувати суміш 15–25 хвилин, не відходячи від каструлі, бо вона легко підгорає і тоді доведеться починати спочатку.
6. Суміш борошна й олії має набути гарного горіхово-коричневого кольору — щось середнє між кольором мигдалю та фундука.
7. Додати болгарський перець, селеру, часник і цибулю та добре перемішати кілька хвилин.
8. Додати нарізані консервовані томати, спеції, лаврові листки, курячий бульйон і чорізо, добре перемішати.
9. Покласти шматки курки в каструлю і тушкувати щонайменше 1 годину, а бажано довше, поки м'ясо не стане м'яким.
10. Вийняти шматки курки та зняти жир з поверхні каструлі.
11. Відокремити м'ясо від кісток і повернути його назад у страву.
12. Присмачити страву сіллю та чорним перцем до смаку, подавати на тарілках з рисом, посипавши петрушкою.

Опубліковано 2025-12-27 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chicken-gumbo-kvzpe2ni

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=kvzpe2ni · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu