# Ризото з курячою печінкою

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Приготування 40 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото з курячою печінкою](https://image.fridge.menu/posts/6lim0ec9/d72d9429ec2f010a-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 200 г [Куряча печінка](https://fridge.menu/uk/i/kuriacha-pechinka)
- 70 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 1/2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon)

## Кроки

1. Залийте курячу печінку холодною водою з соком лимона і дайте їй полежати кілька годин, щоб прибрати зайвий запах, після чого промийте під проточною водою.
2. Дрібно наріжте моркву, черешкову селеру та цибулю.
3. В антипригарній каструлі розтопіть вершкове масло і обсмажте підготовлену нарізку з овочів.
4. Курячу печінку наріжте кубиками, додайте до овочів і обсмажте до готовності, перевірте температуру 74 °C.
5. Додайте рис і прогрійте кілька хвилин, постійно помішуючи, щоб зерна просочилися маслом.
6. Залийте білим вином і дайте йому повністю випаруватися.
7. Почніть поступово додавати овочевий бульйон, спершу стільки, щоб покрити рис, далі підливайте по ковшику щоразу, як рис підсихає.
8. Варіть рис до готовності, продовжуючи підливати бульйон. (23 хв)
9. Додайте ще трохи вершкового масла, перемішайте і дайте ризото кілька хвилин «відпочити» для кремовості.
10. Посипте подрібненою петрушкою і подавайте гарячим.

Опубліковано 2026-08-21 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/chicken-liver-risotto-6lim0ec9

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=6lim0ec9 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu