# Курячий суп з фрикадельками

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 240 хв · Супи

![Фото від ШІ: Курячий суп з фрикадельками](https://image.fridge.menu/posts/3obab5ti/18b4dd6ac4480875-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. супова курка
- 3 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана великими кубиками
- 3 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізаний кільцями
- 1 од. [Пастернак](https://fridge.menu/uk/i/pasternak) — нарізаний великими кубиками
- 3 стебла [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — нарізана кубиками
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізана кубиками
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 3 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 2 стебла [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 3 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізана дрібними кубиками
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізаний тонкими кільцями
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)

### для фрикадельок

- 400 г [Свинячий фарш](https://fridge.menu/uk/i/svyniachyi-farsh)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 100 мл [Цільнозернове борошно](https://fridge.menu/uk/i/tsilnozernove-boroshno)
- 100 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Покладіть курку у велику каструлю, залийте водою так, щоб вона трохи покривала курку. Доведіть до кипіння і зніміть піну, що збирається на поверхні. Продовжуйте, поки піна не перестане утворюватися і вода знову стане прозорою.
2. Витратьте на це кілька хвилин, додайте сіль і ще раз зніміть піну та домішки.
3. Додайте всі овочі разом з іншими інгредієнтами для супу. Переконайтеся, що вода покриває вміст, за потреби додайте ще води. Залиште курку з овочами томитися під кришкою на повільному вогні 3-4 години, поки курка не стане зовсім м'якою. (210 хв)
4. Процідіть суп через сито в миску, знявши жир і домішки. (5 хв)
5. Для фрикадельок змішайте всі інгредієнти у великій мисці та збийте ручним міксером.
6. Сформуйте невеликі фрикадельки чайною ложкою і варіть їх 5-7 хвилин у каструлі з розведеним овочевим бульйоном. (6 хв)
7. Перекладіть суп у чисту каструлю разом із фрикадельками, морквою та пореєм. Доведіть до кипіння — суп готовий до подачі. (5 хв)

Опубліковано 2026-06-18 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chicken-meatball-soup-3obab5ti

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3obab5ti · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu