# Шоколадний торт

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 10 · Підготовка 20 хв · Приготування 60 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Шоколадний торт](https://image.fridge.menu/posts/f8mrfbp1/46a9252a2bf28178-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 50 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. ванільний стручок — насіння з нього
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 80 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г мигдальне борошно
- 1 ст. л. [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok) — несолодке
- 2 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 листи [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 2 од. яєчні білки
- 250 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 125 г молочний шоколад — дрібно нарізаний
- 3 од. яєчні жовтки
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 400 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia) — збиті у піну
- 125 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia)
- 125 г [Чорниця](https://fridge.menu/uk/i/chornytsia)
- 125 г [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)
- 1 жменя [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)

## Кроки

1. Розтопіть масло на слабкому вогні, зніміть з вогню і вмішайте шоколад. (5 хв)
2. Розділіть яйця на білки та жовтки. Збийте білки в тугу повітряну піну до утворення твердих піків. (3 хв)
3. Розріжте стручок ванілі вздовж ножем, вискребіть насіння і змішайте його з цукром. (2 хв)
4. Збийте ваніль, цукор і жовтки до пишної світлої маси. Вмішайте розтоплене масло з шоколадом. (3 хв)
5. Змішайте борошно, какао, розпушувач і сіль. Додайте до тіста і обережно вмішайте білки, намагаючись зберегти повітря. (2 хв)
6. Розподіліть тісто у формі діаметром 22 см і випікайте при 170°C близько 40 хвилин. (40 хв)
7. Охолодіть торт у формі та розріжте на два коржі, коли він повністю охолоне. (30 хв)
8. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. (10 хв)
9. Збийте білки в тугу піну. Збийте вершки в пишну збивку. Розтопіть шоколад на водяній бані на слабкому вогні. (5 хв)
10. Збийте жовтки з цукром до пишної світлої маси. (3 хв)
11. Відіжміть желатин, розтопіть з 1 ст. л. води на слабкому вогні. Охолодіть і змішайте з яєчною масою.
12. Повільно вмішайте розтоплений шоколад. Обережно додайте вершки потроху, потім вмішайте білки по частинах, зберігаючи обсяг піни. (3 хв)
13. Покладіть нижній корж у форму, розподіліть мус. Поставте в холодильник на 2 години. (120 хв)
14. Покладіть верхній корж на торт. Поставте на холод щонайменше на 2 години. (120 хв)
15. Видавіть вершки по боках торта кондитерським мішком з зірчастою насадкою і прикрасьте зверху ягодами та м'ятою. (5 хв)

Опубліковано 2026-05-25 · Оновлено 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-cake-f8mrfbp1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=f8mrfbp1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu