# Шоколадний пиріг із рідкою солоною карамеллю

Рецепт від [Hana Novak](https://fridge.menu/uk/u/hananovak)

Порцій: 10 · Підготовка 50 хв · Приготування 20 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Шоколадний пиріг із рідкою солоною карамеллю](https://image.fridge.menu/posts/fuz5pzqd/e3d1102a67e0d5e4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 220 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 25 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 50 г цукрова пудра
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — за потреби

### Солона карамель

- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 90 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 20 г коричневий цукор
- 50 г Глюкозний сироп
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

### Шоколадний ганаш

- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 200 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — дрібно нарізаний
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — для посипання

## Кроки

1. Тісто для тарту: змішайте в комбайні борошно, какао, цукрову пудру, сіль і масло до однорідної маси. (3 хв)
2. Зберіть тісто в мисці зі збитим яйцем і холодною водою за потреби, до утворення однорідного тіста. (2 хв)
3. Розкачайте тісто тонким шаром між двома аркушами паперу для випічки і дайте йому відпочити в холодильнику 30 хвилин. (5 хв)
4. Викладіть тісто у змащену форму діаметром 24 см, притисніть до краю і обріжте зайве.
5. Проколіть основу, накрийте папером для випічки, а зверху покладіть ще один шар паперу і заповніть керамічними кульками, сушеними бобами або подібним. (2 хв)
6. Випікайте основу в розігрітій духовці при 175°C з конвекцією 15 хвилин. (15 хв)
7. Вийміть основу, зніміть папір і кульки, і випікайте ще 5 хвилин. Дайте основі трохи охолонути. (5 хв)
8. Солона карамель: поки пісочна основа випікається, приготуйте карамель. Доведіть до кипіння вершки, цукор, коричневий цукор і глюкозний сироп у великій каструлі, поки температура не досягне 112°C, помішуючи час від часу. (5 хв)
9. Додайте сіль, перемішайте і охолодіть до кімнатної температури. (20 хв)
10. Вилийте карамель в основу шаром приблизно ½ см і поставте пиріг у холодильник на 1 годину. (2 хв)
11. Шоколадний ганаш: доведіть вершки до кипіння і вилийте їх на шоколад у мисці. (2 хв)
12. Перемішуйте, доки шоколад не розтане і крем не стане однорідним. (2 хв)
13. Охолодіть до кімнатної температури, а потім вилийте масу з тильного боку столової ложки на карамель у пирозі. (3 хв)
14. Посипте невеликою кількістю пластівцевої солі.
15. Поставте пиріг у холодильник щонайменше на 5 годин, поки шоколад не застигне. (300 хв)

Опубліковано 2026-04-03 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-cake-with-salted-caramel-fuz5pzqd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fuz5pzqd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu