# Шоколадні цукерки з начинкою – 3 смачні варіанти

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 60 · Приготування 60 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Шоколадні цукерки з начинкою – 3 смачні варіанти](https://image.fridge.menu/posts/0ec009hr/8867a34a14c9b8e6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 75 г [Білий шоколад](https://fridge.menu/uk/i/bilyi-shokolad)
- 50 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 2 ст. л. сублімована малина
- 3 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 ст. л. [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 50 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 150 г Нуга
- 100 г молочний шоколад
- 3 ст. л. бейліс
- 4 ст. л. [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)

## Кроки

1. Наріжте темний шоколад дуже дрібно.
2. Розтопіть 2/3 шоколаду на водяній бані, перемішуючи, до 50 градусів (максимум 55 градусів). Зніміть з вогню, вмішайте решту шоколаду – температура має впасти до 28 градусів.
3. Поставте миску на водяну баню на 10 секунд, перемішайте і виміряйте температуру – повторюйте, поки вона не підніметься до 31–32 градусів.
4. Вилийте темперований шоколад у форму, переверніть форму і дайте надлишку шоколаду стекти назад у миску. Зчистіть поверхню форми шпателем.
5. Білий шоколадний трюфель з малиною – 20 шт. Розтопіть білий шоколад і вершки на водяній бані, зніміть з вогню і вмішайте ліофілізовану малину. Дайте охолонути до нижче 32 градусів, перш ніж наповнювати шоколадні форми.
6. Горіхова нуга-крихта – 20 шт. Розтопіть цукор і воду на сковороді до золотистої карамелі. Додайте фундук, зніміть з вогню. Викладіть карамелізований фундук на аркуш паперу для випічки і дайте охолонути. Дрібно наріжте.
7. Розтопіть нугу на водяній бані і змішайте з дрібно нарізаним фундуком.
8. Бейліс і молочний шоколад – 20 шт. Розтопіть молочний шоколад і вершки на водяній бані, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і вмішайте бейліс.
9. Розподіліть начинку у формі з шоколадними скоринками і розрівняйте поверхню. Начинка має бути приблизно на 1 міліметр нижче поверхні форми, щоб залишилось місце для закриття шоколадом.
10. Розподіліть темперований шоколад поверх начинки і дайте застигнути. За бажанням поставте в холодильник на 10 хвилин. (10 хв)
11. Вийміть цукерки з форми.

Опубліковано 2026-04-23 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-candies-with-filling-0ec009hr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=0ec009hr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu