# Шоколадна Шарлотта Рояль

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 6 · Десерти

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Шоколадна Шарлотта Рояль](https://image.fridge.menu/posts/f7icmp6m/a23dc425bd46cbb6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 90 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 16 г [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 120 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 10 г [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 240 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 180 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 4 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 140 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 4 од. [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn) — близько 8 г
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- сезонні ягоди — за смаком

## Кроки

1. Відокремте жовтки від білків і змішайте жовтки з просіяним борошном за допомогою міксера, доки суміш не стане пишною та однорідною.
2. Збийте білки в стійку піну міксером і обережно додайте їх до жовткової суміші, перемішуючи рухами знизу вгору.
3. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментним папером, і розрівняйте лопаткою.
4. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. (20 хв)
5. Переверніть бісквіт на чистий кухонний рушник, обережно зніміть пергамент, змочуючи його холодною водою, скрутіть бісквіт у рулет і поставте охолоджуватися в холодильник.
6. Доведіть вершки до кипіння і додайте грубо нарізаний шоколад, перемішуйте, доки він повністю не розтане.
7. Поставте крем у холодильник, зачекайте, доки він трохи загусне, а потім намажте ним розгорнутий бісквіт.
8. Скрутіть рулет, загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину. (60 хв)
9. Замочіть желатин у холодній воді приблизно на 10 хвилин. (10 хв)
10. Доведіть молоко до кипіння з поламаним на шматочки шоколадом і перемішуйте, доки він повністю не розтане.
11. Збийте цукор із жовтками без вогню, потім тонкою цівкою влийте гаряче молоко із шоколадом.
12. На слабкому вогні, безперервно помішуючи, нагрівайте суміш до температури 82 градуси.
13. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, додайте відтиснутий желатин і збиті вершки.
14. Наріжте рулет скибочками завтовшки 2 см і викладіть ними скляну форму-купол, застелену харчовою плівкою.
15. У центр вилийте баварський крем і розрівняйте лопаткою.
16. Дайте настоятись у холодильнику приблизно 4 години, потім обережно переверніть і дістаньте торт із форми.
17. За бажанням прикрасьте лісовими ягодами.

Опубліковано 2026-06-13 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-charlotte-royale-f7icmp6m

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=f7icmp6m · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu