# Шоколадний чізкейк

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 10 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Шоколадний чізкейк](https://image.fridge.menu/posts/nh5k1323/47ce729693417540-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г цільнозернове печиво
- 50 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 листки [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 375 г молочний шоколад — дрібно нарізаний
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 200 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh)
- 150 г цукрова пудра
- 1 стручок ванільний стручок — насіння
- 300 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 125 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 70 г Темний сироп
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — пластівцева
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — для шоколадної стрічки
- pinch щіпка золота посипка
- 15 од. шоколадні кульки

## Кроки

1. Подрібніть печиво та фундук у блендері до дрібної крихти.
2. Додайте масло і перемішайте до однорідності.
3. Застеліть кільце для торта діаметром 20 см пергаментом знизу і розподіліть основу у формі.
4. Щільно притисніть основу і поставте в холодильник. (15 хв)
5. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин. (10 хв)
6. Розтопіть молочний шоколад на водяній бані на малому вогні, знявши з вогню, коли повністю розтане.
7. Змішайте вершковий сир, крем-фреш, цукрову пудру та насіння ванільного стручка до гладкої консистенції.
8. Додайте розтоплений шоколад до суміші і перемішайте до гладкого крему.
9. Розтопіть желатин у мисці на водяній бані, зніміть з вогню і розмішайте трохи сирного крему з желатином.
10. Перемішайте цю суміш із рештою сирного крему до однорідності.
11. Збийте вершки до пишної піни і обережно вмішайте в сирний крем.
12. Розподіліть крем поверх основи, розрівняйте поверхню і поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години. (240 хв)
13. Нагрійте цукор, сироп і вершки та варіть 5 хвилин. (5 хв)
14. Додайте сіль і охолодіть карамель у холодильнику щонайменше 3 години. (180 хв)
15. Темперуйте чорний шоколад і розподіліть його на смужці кондитерської плівки.
16. Проведіть зубчастим шкребком для шоколаду вздовж смужки, щоб утворилися тонкі лінії.
17. Покладіть плівку на дві паперові втулки від рушників, щоб утворилися хвилі, і дайте шоколадним стрічкам застигнути. (25 хв)
18. Обережно зніміть шоколадні стрічки і прикрасьте ними торт (решту можна зберегти в контейнері).
19. Перед подачею вилийте холодну густу карамель на торт.
20. Обваляйте маленькі шоколадні кульки в золотій посипці і прикрасьте ними торт разом із шоколадною стрічкою.

Опубліковано 2026-03-13 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-cheesecake-nh5k1323

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=nh5k1323 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu