# Шоколадний чізкейк

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Приготування 60 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Шоколадний чізкейк](https://image.fridge.menu/posts/vxtgaw2p/7ed4412047b2fbca-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 180 г какао-печиво
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розтоплене
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 100 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 270 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — розтоплений
- 250 г [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia) — охолоджені
- 15 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok) — для посипання

## Кроки

1. Подрібнюємо какао-печиво вручну або в блендері і змішуємо з розтопленим вершковим маслом до однорідної маси.
2. Викладаємо масу у форму діаметром 24 см, застелену пергаментом, добре утрамбовуємо й вирівнюємо. Ставимо в холодильник на 1 годину або в морозилку на 30 хвилин. (30 хв)
3. Розтоплюємо чорний шоколад на водяній бані і даємо йому повністю охолонути.
4. Збиваємо вершковий сир із цукровою пудрою до м'якої кремової консистенції.
5. Додаємо охолоджений розтоплений шоколад і ще раз збиваємо кілька секунд, щоб шоколад повністю з'єднався з кремом.
6. Замочуємо желатин у холодній воді. Тим часом підігріваємо 50 г вершків для збивання в невеликій посудині.
7. Коли желатин розм'якне, добре відтискаємо його і розчиняємо в теплих вершках, перемішуючи ложкою.
8. Додаємо розчинений у вершках желатин до шоколадного крему і перемішуємо міксером кілька секунд.
9. Окремо збиваємо охолоджені 200 г вершків для збивання і обережно вручну вмішуємо їх у крем.
10. Викладаємо шоколадний крем на основу з печива і добре вирівнюємо поверхню.
11. Ставимо в холодильник щонайменше на 4 години або у морозилку на 2 години. (240 хв)
12. Коли чізкейк добре застигне, дістаємо з форми і посипаємо поверхню какао-порошком.

Опубліковано 2026-08-10 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-cheesecake-vxtgaw2p

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=vxtgaw2p · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu