# Шоколадні поліна

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 15 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Десерти

![Фото від ШІ: Шоколадні поліна](https://image.fridge.menu/posts/g2uuukhj/6fbbc4dfd95d81f7-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г залишки торта
- 200 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — розтоплений
- 100 г Марципан — тертий
- 4 ст. л. [Ром](https://fridge.menu/uk/i/rom)
- 2 ст. л. [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia)
- 2 ст. л. мигдальне борошно — якщо потрібно
- 100 г цукрова пудра
- 300 г Марципан
- 200 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — темперований
- 1 ст. л. [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk) — дрібно нарізаний
- 1 ч. л. [Малина](https://fridge.menu/uk/i/malyna)

## Кроки

1. Подрібніть залишки печива у блендері до стану дрібної крихти. (3 хв)
2. Розтопіть шоколад на водяній бані на повільному вогні, помішуючи, доки не стане рідким і гладким (близько 3 хвилин). (3 хв)
3. Додайте розтоплений шоколад, марципан, ром і джем до блендера й перемішуйте 2–3 хвилини, доки не утториться однорідна трюфельна маса. (3 хв)
4. Спробуйте масу на смак і за потреби додайте ще джему, шоколаду, рому чи марципану. (2 хв)
5. Якщо маса надто м'яка, вимісіть її з невеликою кількістю мигдального борошна або охолодіть у холодильнику протягом 15–20 хвилин, доки не загусне. (20 хв)
6. Сформуйте з трюфельної маси видовжені шматки довжиною близько 7–8 см. (5 хв)
7. Посипте стільницю цукровою пудрою і тонко розкачайте марципан товщиною 2–3 мм. (3 хв)
8. Загорніть трюфельні рулети в марципан і акуратно нарівняйте краї. (5 хв)
9. Занурте кінці полін у темперований шоколад на 1–2 секунди, а потім — у дрібно нарізані горіхи або ліофілізовану малину. Виставте на пергамент для охолодження на 10–15 хвилин. (15 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-log-g2uuukhj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=g2uuukhj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu