# Шоколадні тістечка із зефірною начинкою на марципані

Рецепт від [Giulia Bellandi](https://fridge.menu/uk/u/giuliabella)

Порцій: 12 · Підготовка 30 хв · Приготування 60 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Шоколадні тістечка із зефірною начинкою на марципані](https://image.fridge.menu/posts/4t2tx9yn/a109e9fb82ca8eb1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 40 г цукрова пудра
- 300 г Марципан
- 1 од. ванільний стручок
- 250 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 70 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 110 г Глюкозний сироп
- 150 г яєчні білки
- 400 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)

## Кроки

1. Посипте стіл цукровою пудрою і розкачайте марципан завтовшки приблизно 5 мм. Виріжте 12-14 кружечків круглою формою діаметром 6 см.
2. Випікайте основи приблизно 8-9 хвилин у розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією, доки краї не стануть золотистими. (9 хв)
3. Дайте охолонути на решітці на кухонному столі.
4. Розріжте стручок ванілі вздовж, вискребіть насіння і змішайте його з цукром.
5. Покладіть ваніль, цукор, воду і глюкозний сироп у каструлю та доведіть до кипіння, регулярно помішуючи, доки температура не досягне точно 117 градусів.
6. Збийте яєчні білки до пишної, щільної піни з гострими піками.
7. Повільно вливайте гарячий цукровий сироп у білки дуже тонкою цівкою і збивайте безперервно 8-10 хвилин, доки маса не стане тягучою, блискучою безейною масою. (9 хв)
8. Наповніть безейною масою кондитерський мішок з великою круглою або зірчастою насадкою і відсадіть шапочки на охолоджені основи.
9. Залиште на кухонному столі приблизно на 1 годину, щоб поверхня трохи підсохла. (60 хв)
10. Темперуйте шоколад.
11. Поставте флодебольки на решітку з пергаментним папером під нею і ложкою поступово поливайте їх шоколадом, або занурюйте по одній у шоколад, слідкуючи, щоб маса була повністю вкрита.

Опубліковано 2026-03-30 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-marshmallow-marzipan-cookies-4t2tx9yn

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=4t2tx9yn · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu