# Крустата з шоколадною панакотою

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 6 · Десерти

Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата з шоколадною панакотою](https://image.fridge.menu/posts/191l1kfi/df6d098b820ab61d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 170 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 120 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- 20 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 500 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 200 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 4 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)

## Кроки

1. Висипаємо борошно на робочу поверхню та формуємо гірку із заглибленням, додаємо яєчні жовтки, цукор, холодне вершкове масло і какао-порошок.
2. З'єднуємо інгредієнти і швидко замішуємо тісто до однорідної кульки.
3. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
4. Замочуємо желатин у холодній воді до розм'якшення.
5. З'єднуємо вершки з цукром і нагріваємо на повільному вогні, доводячи до кипіння.
6. Знімаємо з вогню, додаємо чорний шоколад і розмішуємо до повного розчинення.
7. Віджимаємо желатин і додаємо його до шоколадної суміші, перемішуємо до повного розчинення. Переливаємо панакоту в миску й охолоджуємо. (15 хв)
8. Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо скалкою до товщини 4-5 мм.
9. Перекладаємо тісто у форму діаметром 22 см, змащену маслом і присипану борошном. Прибираємо зайве тісто по краях.
10. Проколюємо дно виделкою не надто глибоко.
11. Прибираємо форму в холодильник ще на 30 хвилин. (30 хв)
12. Накриваємо поверхню тіста пергаментним папером і викладаємо сухі бобові або керамічні кульки для сліпого випікання.
13. Випікаємо в розігрітій духовці за 180 градусів протягом 15-20 хвилин. (18 хв)
14. Знімаємо папір і бобові, продовжуємо випікати ще 10-15 хвилин. (13 хв)
15. Виймаємо з духовки і повністю остуджуємо. (30 хв)
16. Виливаємо панакоту на остиглу основу коржа, рівномірно розподіляючи її.
17. Прибираємо в холодильник на 4-5 годин, щоб панакота застигла. (270 хв)
18. За бажанням прикрашаємо крустату лісовими ягодами та листочками м'яти.

Опубліковано 2026-04-04 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-panna-cotta-tart-191l1kfi

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=191l1kfi · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu