# Шоколадно-житні хлібці

Рецепт від [Oleksandr Bondar](https://fridge.menu/uk/u/oleksandrbondar)

Порцій: 45 · Підготовка 140 хв · Приготування 28 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Шоколадно-житні хлібці](https://image.fridge.menu/posts/ohx12lmb/f9d464a22e4cf1d6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 г житня крупа
- 70 г [Фініки](https://fridge.menu/uk/i/finiky) — дрібно нарізані
- 60 г [Насіння соняшника](https://fridge.menu/uk/i/nasinnia-soniashnyka)
- 300 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 10 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 250 мл [Маслянка](https://fridge.menu/uk/i/maslianka) — кімнатної температури
- 2 ст. л. [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 330 мл світле солодове пиво (хвідтьол)
- 100 г хлібна закваска — готова до випічки
- 175 г молочний шоколад — грубо нарізаний
- 75 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 400 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 750 г житнє борошно
- 1½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 25 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розтоплене
- 25 г [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk) — дрібно нарізаний
- 2 ст. л. [Кунжут](https://fridge.menu/uk/i/kunzhut)

## Кроки

1. Покладіть дроблену житню крупу, фініки та насіння соняшника у велику миску з окропом і дайте настоятися приблизно 1 годину. (60 хв)
2. Розмішайте дріжджі в маслянці та додайте до замоченої крупи разом із медом, світлим солодовим пивом та хлібною закваскою. (10 хв)
3. Додайте молочний шоколад, чорний шоколад, борошно, житнє борошно, мед та сіль і добре вимішайте тісто за допомогою міксера на середній швидкості протягом 10 хвилин, доки тісто не стане однорідним. (10 хв)
4. Дайте тісту піднятися в мисці, накритій чистим рушником, на кухонному столі протягом 1 години. (60 хв)
5. Викладіть тісто на борошняний стіл і обережно розпласкайте його у велику квадратну форму заввишки 1,5 см.
6. Посипте трохи борошном і наріжте тісто гострою лопаткою на хлібці розміром 4 x 8 см.
7. Викладіть хлібці на деко, застелене папером для випічки, залишаючи трохи місця між кожним хлібцем. (90 хв)
8. Накрийте чистим рушником і дайте піднятися на кухонному столі 1 1/2 години. (60 хв)
9. Змастіть маслом, посипте фундуком і кунжутом та випікайте хлібці у розігрітій духовці з конвекцією при 175°C приблизно 25-30 хвилин, до повної готовності. (28 хв)
10. Дайте хлібцям охолонути на решітці. (20 хв)

Опубліковано 2026-09-27 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-rye-crackers-ohx12lmb

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ohx12lmb · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu