# Закриті тістечка із солоною карамеллю і шоколадом

Рецепт від [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/uk/u/sofialindqvist)

Порцій: 12 · Підготовка 35 хв · Приготування 15 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Закриті тістечка із солоною карамеллю і шоколадом](https://image.fridge.menu/posts/wy7frye8/c583ed81aeda9bf5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — + трохи додатково для замішування
- ½ ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 40 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- ½ ч. л. ванільний порошок
- 225 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 150 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 100 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — збите
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за бажанням для посипання

## Кроки

1. Розтопіть цукор у каструлі на середньому вогні, уважно спостерігаючи за процесом. Спочатку це може тривати довго (5–7 хвилин), але потім плавління пришвидшується. (7 хв)
2. Щойно цукор почне плавитися, збільште вогонь, добре перемішуйте і поступово вливайте вершки, проваріть карамель до однорідності протягом 2–3 хвилин. (3 хв)
3. Додайте пластівцеву сіль до карамелі, перемішайте добре. Карамель готова, коли однорідна і гладка. (1 хв)
4. Підігрійте вершки для ганашу у невеликій каструлі до появи перших цюцюків на поверхні (майже до кипіння, близько 80–85 °C), але не доводьте до кипіння. (3 хв)
5. Додайте нарізаний або покришений шоколад до гарячих вершків, накрийте на 1 хвилину, потім перемішуйте до однорідної блискучої консистенції. (2 хв)
6. Перелийте ганаш у банку і поставте в холодильник. (30 хв)
7. Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор, сіль і ванільний порошок, добре перелічіть венчиком. (2 хв)
8. Покришіть холодне масло кубиками і розітріть пальцями чи спеціальним інструментом із сухими інгредієнтами до дрібної крихти, схожої на панірувальні сухарики, протягом 4–5 хвилин. (5 хв)
9. Додайте яйце і молоко, замісіть тісто кількома рухами до щільної консистенції, за потреби додаючи трохи борошна. Не замішуйте надмірно. (2 хв)
10. Розкачайте тісто на столі у прямокутник завтовшки 2-3 мм.
11. Наріжте прямокутники розміром приблизно 6×10 см.
12. Наповніть половину прямокутників посередині шоколадним ганашем і солоною карамеллю, залишаючи бортик близько 0,5 см від краю. (5 хв)
13. Змастіть іншу половину прямокутників збитим яйцем зверху і покладіть їх на начинку змащеною стороною вниз. (2 хв)
14. Притисніть два шари тіста виделкою по всьому краю, щоб добре запаковувати начинку всередину. (3 хв)
15. Змастіть яйцем і випікайте за температури 175 градусів до золотистого кольору. (15 хв)
16. Охоліньте поп-тартси на решітці протягом 5–10 хвилин, поки поверхня не охолоне настільки, щоб можна було доторкнутись, потім прикрасьте рештою ганашу і карамелі зверху, поки тісто ще трохи тепле. (10 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-salted-caramel-tartlets-wy7frye8

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=wy7frye8 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu