# Крустата з шоколадом і волоським горіхом

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата з шоколадом і волоським горіхом](https://image.fridge.menu/posts/zndrsfkk/6ba38283ee1a4f09-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 170 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — холодне
- [Апельсинова цедра](https://fridge.menu/uk/i/apelsynova-tsedra) — за смаком
- 20 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 70 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 20 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno) — просіяне
- 200 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — нарізаний шматочками
- [Волоський горіх](https://fridge.menu/uk/i/voloskyi-horikh) — половинки, за смаком

## Кроки

1. Висипаємо борошно гіркою на робочу поверхню, ароматизуємо апельсиновою цедрою і додаємо яєчні жовтки
2. Додаємо цукор і какао-порошок, розтираємо пальцями, потім додаємо холодне вершкове масло
3. Швидко замішуємо тісто до утворення кульки, загортаємо в харчову плівку
4. Залишаємо тісто відпочивати в холодильнику (40 хв)
5. У каструльці з'єднуємо яєчні жовтки з цукром і розмішуємо ручним вінчиком
6. Додаємо просіяне борошно, продовжуючи розмішувати, потім тоненькою цівкою вливаємо молоко
7. Вмикаємо вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи
8. Варимо кілька хвилин, поки крем не стане густим, потім додаємо чорний шоколад, нарізаний шматочками
9. Даємо шоколаду розтанути і перемішуємо, щоб розчинився рівномірно
10. Знімаємо з вогню і даємо охолонути, накривши харчовою плівкою впритул до поверхні
11. Дістаємо пісочне тісто і розкочуємо скалкою до товщини 4-5 мм
12. Перекладаємо у форму діаметром 24 см, змащену маслом і присипану борошном, видаляємо зайве
13. Проколюємо поверхню тіста зубцями виделки
14. Ставимо форму охолоджуватися в холодильник (15 хв)
15. Викладаємо крем на тісто і вирівнюємо кулінарною лопаткою
16. За бажанням прикрашаємо половинками волоського горіха
17. Випікаємо в розігрітій до 180°С духовці з конвекцією (50 хв)
18. Даємо трохи охолонути перед подачею

Опубліковано 2026-04-08 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/chocolate-walnut-crostata-zndrsfkk

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=zndrsfkk · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu