# Англійський різдвяний кекс

Рецепт від [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/uk/u/ostapmelnyk)

Порцій: 1 · Підготовка 30 хв · Приготування 120 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Англійський різдвяний кекс](https://image.fridge.menu/posts/lm6p716s/f1a2203d75e0e67c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Родзинки](https://fridge.menu/uk/i/rodzynky)
- 150 г [Родзинки](https://fridge.menu/uk/i/rodzynky)
- 100 г [Курага](https://fridge.menu/uk/i/kuraha) — дрібно нарізані
- 100 г сушений інжир — дрібно нарізаний
- 150 г [Фініки](https://fridge.menu/uk/i/finiky) — дрібно нарізані
- 75 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal) — грубо нарізаний
- 100 г [Сушена смородина](https://fridge.menu/uk/i/sushena-smorodyna)
- 100 мл Портвейн
- 100 мл [Ром](https://fridge.menu/uk/i/rom)
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г [мигдальне борошно](https://fridge.menu/uk/i/myhdalne-boroshno)
- 0.5 ч. л. [Гвоздика](https://fridge.menu/uk/i/hvozdyka)
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 0.5 ч. л. [Імбир](https://fridge.menu/uk/i/imbyr)
- 1 щіпка [Кардамон](https://fridge.menu/uk/i/kardamon)
- 1 од. [Апельсин](https://fridge.menu/uk/i/apelsyn) — дрібно тертою цедрою + сік
- 1 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 250 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 200 г [коричневий цукор](https://fridge.menu/uk/i/korychnevyi-tsukor)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 50 мл [Ром](https://fridge.menu/uk/i/rom)
- 3 ст. л. [Варення](https://fridge.menu/uk/i/varennia)
- 1 ст. л. [Ром](https://fridge.menu/uk/i/rom)
- 200 г [Марципан](https://fridge.menu/uk/i/martsypan)
- 4 ст. л. [цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 2 од. [яєчні білки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)

## Кроки

1. Змішайте світлі та темні родзинки, курагу, інжир, фініки, подрібнений мигдаль та сушену смородину в посудині з кришкою. Залийте портвейном та ромом, накрийте кришкою і дайте настоятися 1–2 години. (90 хв)
2. Змішайте борошно, мигдальне борошно, гвоздику, корицю, імбир, кардамон, тертою апельсинову цедру та розпушувач у чистій мисці.
3. Збийте вершкове масло з коричневим цукром до пишної маси, потім по одному вбивайте яйця, одночасно додаючи борошняно-пряну суміш.
4. Додайте до тіста замочені фрукти з мигдалем і залишок рідини, а також апельсиновий сік, і добре перемішайте.
5. Змастіть високу роз'ємну форму діаметром близько 20 см і викладіть пергаментним папером.
6. Вилийте тісто у форму та випікайте в розігрітій духовці з конвекцією при 150 градусах протягом 1 години. Потім зменшіть температуру до 110 градусів і випікайте ще 2 години. Якщо кекс стає занадто темним, накрийте тарілкою або кришкою.
7. Вийміть кекс із духовки, дайте повністю охолонути у формі. Проколіть кекс у кількох місцях вилкою або деревʼяною шпажкою і повільно полийте коньяком або ромом, щоб рідина встигла просочитися. Якщо залишилася рідина від замочування сухофруктів, також вилийте її на кекс.
8. Щільно загорніть кекс у пергаментний папір, а потім у фольгу або харчову плівку. Зберігайте кекс у темному, сухому та прохолодному місці. Ідеально підійде шафа з температурою близько 18 градусів.
9. Кекс має настоятися щонайменше 2 тижні перед прикрашанням і подачею, але може зберігатися місяцями.
10. Прикрасьте кекс: змішайте абрикосове варення з ромом і змастіть кекс цією сумішшю.
11. Розкачайте тонкий шар марципану на поверхні, присипаній цукровою пудрою. Спочатку розкачайте смужку марципану, щоб покрити бічну сторону кекса, а потім коло для верху. Покладіть марципан і акуратно з'єднайте краї.
12. Збийте яєчний білок із цукровою пудрою до густої глазурі та змастіть кекс лопаткою так, щоб глазур гарно лягла на поверхню.
13. Розкачайте мастику (фондант) і виріжте зірочки, а також скачайте маленькі кульки, прикрасьте ними кекс. Коли глазур застигне, присипте трохи їстівного срібного пилу.
14. З цього рецепту вийде близько 24 шматочків кексу.

Опубліковано 2025-10-19 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/christmas-cake-lm6p716s

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=lm6p716s · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu