# Різдвяний соус до смаженої качки або гуски

Рецепт від [Yuki Tanabe](https://fridge.menu/uk/u/yukitanabe)

Порцій: 6 · Підготовка 20 хв · Приготування 30 хв · Інше

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різдвяний соус до смаженої качки або гуски](https://image.fridge.menu/posts/91smc129/a83791ff8407f6b6-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 [Качка](https://fridge.menu/uk/i/kachka) — разом з потрухами
- 4 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізані великими кубиками
- 5 стебел [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera) — нарізаних великими кубиками
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — нарізаний великими кільцями
- 2 од. червона цибуля — нарізані часточками
- 4 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 5 гілочок [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets)
- 1 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 ст. л. Смородинове желе
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 ст. л. [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal) — або за потреби
- Карамельний крем
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Покладіть потрухи, нутрощі, овочі та трави у великий деко, в якому запікатиметься різдвяна качка чи гуска. Наповніть деко водою наполовину.
2. Коли різдвяна смаженина готова, процідіть сік у чистий посуд.
3. Поставте проціджений сік у чистому посуді в холодильник і зніміть увесь жир, що застигне на поверхні.
4. Розігрійте сік у каструлі до кипіння і загустіть кукурудзяним крохмалем, розведеним у молоці чи вершках.
5. Приправте соус сіллю, перцем і желе з червоної смородини. Дайте соусу покипіти на повільному вогні, помішуючи.
6. Відрегулюйте колір карамельним барвником і знову приправте сіллю, перцем, додайте желе та вершки за смаком.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/christmas-sauce-for-roast-duck-91smc129

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=91smc129 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu