# Безглютеновий хворост з граппою

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Безглютеновий хворост з граппою](https://image.fridge.menu/posts/h5777x0d/5859b52f6747ee9e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г безглютенова борошняна суміш
- 160 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 40 г Граппа
- 40 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 ч. л. [Харчова сода](https://fridge.menu/uk/i/kharchova-soda)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- [Арахісова олія](https://fridge.menu/uk/i/arakhisova-oliia) — для смаження
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — для посипання

## Кроки

1. Дістаємо вершкове масло з холодильника щонайменше за 20 хвилин до початку приготування і нарізаємо кубиками.
2. Просіюємо безглютенову борошняну суміш разом із харчовою содою, додаємо цукор і цедру лимона, перемішуємо вінчиком.
3. Висипаємо суху суміш на стіл гіркою й робимо в центрі заглиблення. Вбиваємо туди яйця й вимішуємо з борошном.
4. Додаємо воду кімнатної температури та граппу, енергійно вимішуємо руками.
5. Вмішуємо нарізане кубиками м'яке вершкове масло і вимішуємо, доки тісто не стане гладким і однорідним.
6. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник приблизно на 30 хвилин. (30 хв)
7. Дістаємо тісто з холодильника, трохи вимішуємо руками і ділимо на дві рівні частини.
8. Розкачуємо кожну частину за допомогою машинки для розкочування тіста або качалки на столі.
9. Пропускаємо тісто через валки 2-3 рази, доки пласт не стане гладким, потім звужуємо валки до 1 мм товщини.
10. Перекладаємо розкачані пласти на папір для випічки й нарізаємо фігурним колесом на прямокутники 12x6 см.
11. Робимо по два вертикальні надрізи посередині кожного прямокутника.
12. Розігріваємо в сковороді арахісову олію приблизно до 170 градусів.
13. Занурюємо 2-3 шматочки тіста в гарячу олію й смажимо близько 20 секунд.
14. Виймаємо хворост шумівкою й викладаємо на паперові рушники.
15. Подаємо теплим, щедро посипавши цукровою пудрою.

Опубліковано 2026-09-02 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/chrust-pastry-h5777x0d

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=h5777x0d · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu