# Чіабата

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чіабата](https://image.fridge.menu/posts/yvp6lrq9/13355fbf67ae3be5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 10 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — дрібна
- 8 г [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для змащування ємності
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — груба, для посипання

### для тіста

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 2 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)

### для опари

- 800 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 560 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 6 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)

## Кроки

1. У чашу міксера влийте 560 мл води, додайте 6 г дріжджів і розчиніть. Додайте 800 г борошна і замісіть на середній швидкості 3 хвилини. (3 хв)
2. Накрийте чашу плівкою і залиште опару дозрівати при 16–18 градусах. (1080 хв)
3. Розчиніть 2 г дріжджів у 100 мл води, додайте до опари з 200 г борошна та 8 г солоду. Замісіть на середній швидкості 2 хвилини. (2 хв)
4. У 50 мл води розчиніть 10 г солі. Влийте солону воду в тісто, збільште швидкість міксера до максимальної і замішуйте 6–8 хвилин. (7 хв)
5. Перекладіть тісто в змащену олією ємність, накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі (18–22 градуси) на 60 хвилин. (60 хв)
6. Поставте ємність із тістом у холодильник на 3 години. (180 хв)
7. Посипте дошку борошном і обережно викладіть на неї тісто. Розділіть на шматки по 80–100 г. Залиште відпочивати на 40 хвилин. (40 хв)
8. Обережно переверніть заготовки, кінчиками пальців злегка витягніть і надайте форми.
9. Викладіть хліб на деко з папером, скропіть оливковою олією першого віджиму і посипте грубою сіллю.
10. Поставте ємність із 100 мл води у конвекційну духовку за кілька хвилин до випікання.
11. Випікайте у конвекційній духовці при 240 градусах 10 хвилин із парою. (10 хв)
12. Приберіть ємність з водою і продовжуйте випікати з трохи прочиненими дверцятами ще 5–6 хвилин. (6 хв)

Опубліковано 2026-08-11 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/ciabatta-yvp6lrq9

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=yvp6lrq9 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu