# Цитрусові макарони

Рецепт від [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/uk/u/nadiayilmaz)

Порцій: 80 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Цитрусові макарони](https://image.fridge.menu/posts/h9hkslga/c7c91f4e2969ee9e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 мл [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — дрібно тертої цедри
- 90 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 8 од. [Лайм](https://fridge.menu/uk/i/laim) — сік з них
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- ½ од. [Лайм](https://fridge.menu/uk/i/laim) — дрібно тертої цедри
- 90 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 300 г мигдальне борошно
- 300 г цукрова пудра
- 220 г яєчні білки
- 2 щіпка пастовий харчовий барвник — жовтий і зелений
- 70 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 300 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)

## Кроки

1. Збийте лаймовий/лимонний сік, цедру, яйця та цукор у каструлі й повільно нагрівайте до 65 градусів, постійно помішуючи.
2. Поступово вмішайте масло, помішуючи, доки крем не загусне при температурі не вище 80 градусів.
3. Процідіть крем через сито та перелийте в банку.
4. Поставте крем в холодильник охолодити.
5. Просійте мигдальне борошно, додайте цукрову пудру та половину яєчних білків, збивайте до однорідної консистенції.
6. Покладіть воду і цукор у каструлю та доведіть до кипіння при 118 градусах.
7. Збийте другу половину яєчних білків до твердих піків, влийте цукровий сироп та вмішайте барвник.
8. Обережно з'єднайте безе з мигдальною масою до однорідної консистенції.
9. Видавіть круглі кружечки діаметром 3 см на пергамент для випічки.
10. Дайте тістечкам підсохнути на повітрі протягом 45 хвилин. (45 хв)
11. Перекладіть на деко та випікайте при 160 градусах приблизно 10 хвилин. (10 хв)
12. Дайте тістечкам охолонути на пергаменті на решітці.
13. Видавіть крем на половину основ та накрийте рештою основ.

Опубліковано 2025-10-23 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/citrus-macarons-h9hkslga

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=h9hkslga · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu