# Суп з молюсків

Рецепт від [Giulia Bellandi](https://fridge.menu/uk/u/giuliabella)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 30 хв · Супи

![Фото від ШІ: Суп з молюсків](https://image.fridge.menu/posts/ctak2s2c/03479b165f62f83d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг серцевидки
- 100 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel) — дрібно нарізаний
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — очищена і нарізана кубиками
- 700 г [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia) — очищена і нарізана кубиками
- 3 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 4 гілочки [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — дрібно нарізаний
- 2 гілочки [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — дрібно нарізаний
- 5 листків [Шавлія](https://fridge.menu/uk/i/shavliia)
- 2 од. [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst)
- 100 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 300 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 400 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 1 жменя [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — для прикраси
- 1 жменя [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia) — для прикраси

## Кроки

1. Очистіть молюски, потерши їх під слабким струменем води, але не замочуйте їх.
2. Викиньте тріснуті мушлі, а відкриті злегка постукайте об стільницю або злегка натисніть — якщо вони не закриються, викиньте їх.
3. Пропаріть молюски у білому вині в каструлі під кришкою приблизно 5-6 хвилин, до відкриття.
4. Коли молюски відкриються, зніміть каструлю з вогню і процідіть молюски через сито в миску, зберігаючи і рідину, і молюски.
5. Обсмажте бекон у великій каструлі на вершковому маслі до легкої хрусткості, додайте цибулю і підсмажте її до м'якості.
6. Додайте в каструлю дрібно нарізаний часник, лаврові листки, картоплю, моркву, фенхель і дрібно нарізані свіжі трави.
7. Дайте супу покипіти, поки картопля не стане м'якою.
8. За бажанням збийте суп блендером для кремовішої текстури, або подавайте його як є.
9. Додайте молюски, підігрійте і добре приправте суп сіллю, перцем та за бажанням додатковими спеціями.
10. Розкладіть суп по великих глибоких тарілках і посипте дрібно нарізаною листовою петрушкою.

Опубліковано 2026-08-25 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/clam-soup-ctak2s2c

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ctak2s2c · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu